Ingrédients (pour huit personnes)
- Une demi botte de coriandre fraîche
- Une demi-botte de menthe fraîche
- Un petit avocat pelé et coupé en dés
- 2 c. à thé de jus de lime
- 1 c. à thé de graines de cumin
- Un quart de c. à thé de sel rose de l’Himalaya
- 2 c. à table d’eau
Préparation
Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée. Ajouter à votre plat une c. table de chutney. Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant de verre avec un couvercle.
Astuces
Cette recette est idéale pour l’été, l’automne et l’hiver. Au printemps, il faudrait ajouter un quart de c. à thé de poivre pour réduire Kapha qui est souvent en déséquilibre au printemps.
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La tisane CCF
En période de ménopause, cette tisane est efficace pour la désintoxication, la constipation, les ballonnements et la perte de poids si nécessaire. Le mélange CCF, soit moulu ou en grains, s’accompagne bien comme mélange d’épices dans vos plats.
Le lassi à la rose
Le lassi est une boisson traditionnelle indienne. Cette version à la rose est rafraichissante et apaise l’irritabilité Pitta. La rose diminue également les bouffées de chaleur et elle adoucit la peau sèche de vata.
Fenouil braisé
Le fenouil est refroidissant. Il a un goût sucré et légèrement amer. Il convient à Vata car il aide à digérer. Il refroidit Pitta et peut augmenter le Kapha en accès. Ce dernier par contre, pourra le consommer braisé comme dans cette recette.
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