Ingrédients (pour 2 personnes)
- ½ t. de haricots mungo
- ½ t. de riz basmati
- 2 c. à table de ghee (beurre clarifié)
- 1 bâton de cannelle
- 4 t. d’eau bouillante
- ¼ c. à thé de graine de moutarde
- 2 c. à thé de gingembre frais haché
- ½ à thé de graine de fenouil
- ½ c. à thé de curcuma moulu
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- Sel au goût
- 1 c. à table de feuille de coriandre fraîche
- 1 lime en quartier en garniture
Préparation (trempage 3 heures, cuisson 50 à 55 minutes)
- Rincer les haricots mungo et le riz.
- Mettre les haricots et le riz dans un bol et couvrir d’eau. Laisser tremper pendant 3 heures puis égoutter.
- Dans un chaudron, faire fondre la moitié du ghee. Ajouter les haricots mungo, le riz et la cannelle et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’eau bouillante dans le chaudron. Réduire le feu à faible température et cuire environ 45 minutes jusqu’à ce qui le riz et les haricots soient tendres.
- Dans un poêlon, chauffer le ghee qui reste. Ajouter les graines de moutarde et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les graines commencent à éclater. Ajouter le gingembre, les graines de cumin et de fenouil et faire revenir pendant encore 1 à 2 minutes.
- Transférer les épices dans le chaudron et ajouter de l’eau pour obtenir une consistance crémeuse.
- Garnir de coriandre fraîche et de lime et servir.
Astuces
Vous pouvez ajouter des carottes et des patates douces à la 2 e étape après 20 minutes de cuisson et/ou des courgettes ou des légumes feuilles après 30 minutes de cuisson.
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