Le kitchari – désintox en douceur

Notre système surchargé et épuisé est souvent la principale cause de nos symptômes de la ménopause. Le kitchari est un plat typiquement indien et fréquemment recommandé en ayurvéda pour effectuer une désintox en douceur. Voici une recette parmi tant d’autres.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• ½ t. de haricots mungo
• ½ t. de riz basmati
• 2 c. à table de ghee (beurre clarifié)
• 1 bâton de cannelle
• 4 t. d’eau bouillante
• ¼ c. à thé de graine de moutarde
• 2 c. à thé de gingembre frais haché
• ½ à thé de graine de fenouil
• ½ c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• Sel au goût
• 1 c. à table de feuille de coriandre fraîche
• 1 lime en quartier en garniture

Préparation (trempage 3 heures, cuisson 50 à 55 minutes)

1. Rincer les haricots mungo et le riz.
2. Mettre les haricots et le riz dans un bol et couvrir d’eau. Laisser tremper pendant 3 heures puis égoutter.
3. Dans un chaudron, faire fondre la moitié du ghee. Ajouter les haricots mungo, le riz et la cannelle et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajouter l’eau bouillante dans le chaudron. Réduire le feu à faible température et cuire environ 45 minutes jusqu’à ce qui le riz et les haricots soient tendres.
5. Dans un poêlon, chauffer le ghee qui reste. Ajouter les graines de moutarde et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les graines commencent à éclater. Ajouter le gingembre, les graines de cumin et de fenouil et faire revenir pendant encore 1 à 2 minutes.
6. Transférer les épices dans le chaudron et ajouter de l’eau pour obtenir une consistance crémeuse.
7. Garnir de coriandre fraîche et de lime et servir.

Astuces

Vous pouvez ajouter des carottes et des patates douces à la 2 e étape après 20 minutes de cuisson et/ou des courgettes ou des légumes feuilles après 30 minutes de cuisson.